Un antipasto di pesce con cui andare sul sicuro? Semplice, l’insalata tiepida di mare. Una variante particolare della più classica insalata di mare fredda, proposta sempre più spesso a tavola e molto apprezzata dagli amanti dei sapori di pesce. Lo chef Mattia Poggi ci insegna a preparare un’insalata tiepida di mare con una ricetta semplice da realizzare, che può essere preparata anche pochi minuti prima di essere servita. A completare il tutto un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe.

Preparazione

Passo 1

Lavate e pulite il polpo. Fatelo cuocere in una pentola dai bordi alti per circa un’ora a fuoco moderato e coperto.PUBBLICITÀ

Passo 2

Passate, poi, a pulire i calamari, privandoli della pellicina nera e delle interiora, lavateli e tagliateli ad anelli. Sgusciate le code di gamberi, lavateli e metteteli a sbollentare con i calamari in acqua salata bollente.

Passo 3

Una volta cotti i pesci, impiattate e condite con una citronette di limone, sale, pepe e prezzemolo.