Tubetti al Pesto di Basilico Rucola e Pompelmo, connubio di sapori e profumi d’estate
Tubetti al Pesto di Basilico Rucola e Pompelmo, intensi profumi
Il Pesto è un antica ricetta ligure per una salsa a base di Basilico, dall’intenso colore verde brillante. Con questa gustosa ricetta ne assaporiamo una versione ancora più fresca, reinterpretata egregiamente dal nostro chef Fabio Campoli che ci propone i suoi Tubetti al Pesto di Basilico Rucola e Pompelmo. Al gusto dell’ingrediente tradizionale, ovviamente immancabile, il Basilico, aggiungiamo il lievissimo gusto amarognolo della Rucola e le note agrumate del Pompelmo. Condimento ideale per i nostri primi di pasta, da servire tiepidi o meglio ancora freddi. Una ricetta facile da preparare, vi occorrono soltanto ingredienti genuini e un mixer! Mettetevi alla prova e in pochi minuti avrete preparato una piatto degno dei migliori chef per rendere speciale anche il pranzo quotidiano.
Preparazione
Passo 1
In un pentolino fate bollire la scorza del pompelmo (senza la parte bianca interna), quindi scolatela e tritatela finemente al coltello. In un altro pentolino fate sbollentare l’aglio, privato dell’anima, nel latte.PUBBLICITÀ
Passo 2
In un mixer da cucina raccogliete i pinoli, i gherigli di noce e l’aglio, e frullate. Unite la rucola, mondata e lavata, il basilico, la scorza tritata e il succo di pompelmo, il succo di limone, 1 cubetto di ghiaccio e il parmigiano grattugiato, e frullate ancora versando a filo l’olio necessario a ottenere una crema. Regolate di sale.
Passo 3
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolatela al dente e conditela con il pesto di basilico. Distribuite nei piatti da portata, guarnite con la polpa di pompelmo, tagliata a pezzetti, e un po’ di scorza, fatta a listerelle. Portate in tavola e servite il piatto tiepido. Ottimo anche freddo.
